감자의 독성, 보관방법, 감자튀김 우울증, 감자를 보관할때 사과를 하나 같이 넣어 두세요.

감자를 잘못 보관하면 독성이 생긴다고 합니다. 그래서 어떻게 보관해야 되는지 알아보고 감자튀김을 많이 먹으면 우울증에 걸릴 위험이 있다고 합니다. 왜 우울증에 걸릴 위험이 있는지에 대해서도 알아보겠습니다. 감사를 보관할 때 사과를 하나 같이 넣어두면 좋다고 합니다. 

 

 

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감자의 독성, 보관방법, 감자튀김 우울증 알아보기

감자튀김 우울증 감자독성 보관방법

 

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감자의 독성

감자는 보관하는 방법과 조리하는 방법에 따라 독(毒)이 될 수 있으므로 유의해야 합니다. 영국식품기준청(FSA)에 따르면 감자를 냉장고에 보관하면 건강에 좋지 않다고 합니다.  단맛이 증가하는 장점이 있지만, 암 유발 물질인 아크릴마이 들어가 생성된다고 합니다.

 

만약 껍질을 벗긴 감자를 냉장보관하려면 식초물이나 레몬물에 넣거나 랩으로 감싸 공기와의 접촉을 차단해야 한다고 합니다. 감자는 햇빛을 받으면 표면이 녹색으로 변하면서 싹이 나기 쉽습니다. 이때 감자의 독소인 솔리닌이 발생한다고 합니다.

 

솔라닌은 가지과식물에 들어 있는 독성물질로 구토, 설사, 복통, 두통 등의 위장장애와 신경장애를 일으킨다고 합니다. 그러니 감자를 햇빛이 들지 않는 곳에 보관해야 됩니다. 그러면 아래에서 어떻게 보관해야 되는지 보관방법을 알아보겠습니다.

 

 

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감자의 보관방법(감자를 보관할 때 사과를 하나 같이 넣어두세요.)

감자는 상자 안에 넣거나 신문지로 잘 덮어서 통풍이 잘되면서 서늘한 곳에서 보관해야 됩니다. 감자는 8℃ 이상에서 보관하면 싹이 나고 영하 1℃ 이하에서 보관하면 얼게 되므로 1 ~ 4℃ 적당한 온도를 유지해야 합니다.

 

사과가 있는 경우는 함께 두면 훨씬 좋다고 합니다. 사과에서 생성된 에틸렌 가스가 독성이 생기는 싹을 틔우지 못하게 막아줘 오랫동안 신선하게 만들어 준다고 합니다.

 

저도 감자를 엄청 좋아해서 박스채로 베란다에 두곤 했었는데요 이제 박스 안에 사과를 하나 넣어 둬야겠습니다. 

 

 

 

곰곰 국내산 감자

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감자튀김과 우울증

감자튀김을 자주 먹으면 우울증에 걸릴 위험이 높아진다는 연구결과도 있다고 합니다. 최근 미국 CNN은 중국 항저우의 한 연구팀이 튀긴 음식 섭취와 우울증 간의 연관성을 알아본 연구를 소개했다.

 

연구팀은 14만 728명을 대상으로 약 11년 동안 연구 관찰했다고 합니다. 중국에서 연구한 결과라 신뢰성이 조금 떨어지긴 하지만 11년 동안 연구한 결과가 어떤지 알아보겠습니다.

 

튀긴 음식을 자주 섭취할 경우 이를 먹지 않은 이들보다 우울증을 앓을 위험은 7%, 불안장애를 느낄 위험은 12% 높아졌다고 합니다. 특히 감자튀김은 고기튀김 등보다 섭취할 경우 우울증 위험이 2% 더 높은 것으로 관찰됐다고 합니다.

 

연구팀은 감자를 튀기는 과정에서 만들어지는 화학물질인 ‘아크릴아마이드’가 불안과 우울에 영향을 미친다고 설명했다고 합니다. 아크릴아마이드는 국제암연구소(IARC)가 지정한 발암 추정 물질로 탄수화물이 많이 함유된 식품을 고온에서 조리할 때 생성된다고 합니다.

 

아크릴아마이드에 장기간 노출되면 뇌신경 염증에 관여하는 대뇌 지질 대사 장애 및 산화 스트레스가 촉진되는데, 이것이 불안과 우울증 증상 발달에 중요한 역할을 하게 된다는 것이라고 합니다.

 

어디에서 연구하든 튀긴 음식에는 아크릴아마이드가 많이 발생되고 과다 섭취를 하게 되면 암에 걸릴 위험도 있으니 튀긴 음식 섭취를 줄이는 것이 좋을 것 같습니다.

 

 

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마무리

감자는 영양가가 풍부한 식품이지만, 보관 방법과 조리 방법에 따라 독이 될 수 있으므로 주의해야 할 것 같습니다. 감자를 냉장고에 보관하거나 햇빛을 받게 하면 독성 물질이 생성될 수 있고 튀기는 과정에서 아크릴아마이드가 생성되므로 감자튀김 섭취는 줄이고 건강한 조리법으로 조리해 드시기 바랍니다. 

 

 

우리아이 생수병 물 마시게 하면 안될것 같습니다.